Παρασκευή 18 Απριλίου 2014

Aγαπιανοί μαραθοκεφτέδες


  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει 
  •  1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 
  •  3 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη 
  •  2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
  •  1 ματσάκι (μεγάλο) μάραθο ψιλοκομμένο 
  •  1,5 κούπα νερό ζεστό (όχι καυτό) 
  •  (2 αυγά ή και όχι) 
  •   Αλάτι, πιπέρι 


Ανακατεύουμε τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, το μάραθο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (αν θέλουμε και τα 2 αυγά). Ρίχνουμε το νερό κι ανακατεύουμε. 




Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι βάζοντας μέσα κουταλιά κουταλιά από το μίγμα. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και απολαμβάνουμε...
Εναλλακτικά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C σε λαδόκολλα για μισή ώρα περίπου.




Μικρό μυστικό: Τρώγονται τόσο ζεστοί όσο και κρύοι. Ωραιότατος μεζές για ρακί, ειδικά αν έχει ψηθεί κι αυτό με μάραθο.    
Μεγάλο μυστικό: Έτσι νηστεύουμε εμείς οι... Τηνήσιοι!!




 

Πέμπτη 10 Απριλίου 2014

Lime σαρδελίτσες με αμπελοφυλλοσώς


  • 500 γρ σαρδέλες
Για τη μαρινάρα
  • Χυμό από ένα λάιμ 
  • Διπλάσια ποσότητα από το χυμό λάιμ ελαιόλαδο 
  •  Μαϊντανός 
  •  1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο 
  •  αλατοπίπερο
Για την αμπελοφυλλοσώς
  •  10-15 αμπελόφυλλα ζεματισμένα 
  •  Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  •  1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 
  •  Χυμό από δύο λεμόνια 
  •  Αλατοπίπερο


Ανακατεύω τα υλικά της μαρινάρας, προσθέτω τις σαρδέλες (αφού τις έχω φιλετάρει) και αφήνω στο ψυγείο σε μπωλ καλυμμένο με μεμβράνη για 1 ώρα περίπου. Τις βγάζω από τη μαρινάρα, τις στραγγίζω και τις ψήνω σε καυτή γκριλιέρα ή σε λαδόκολλα στο φούρνο για λίγα λεπτά.



Σωτάρω το κρεμμύδι με το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ελαιόλαδο και προσθέτω τα αμπελόφυλλα τεμαχισμένα. Αλατοπιπερώνω και σβήνω με το χυμό λεμόνι. Τα πολτοποιώ στο multi και τα ξαναβάζω στο τηγάνι για λίγα λεπτά. 

Μικρά μυστικά: Σερβίρουμε τις σαρδέλες με τη σάλτσα η οποία ειναι σαν πέστο αμπελόφυλλου. Για εναλλακτική μπρουσκέτα, αλείφουμε με τη σάλτσα μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και τοποθετούμε επάνω δύο σαρδέλες.
Μεγάλο μυστικό: Ιδανικός μεζές για ούζο και αμπελοφιλοσοφίες...