- φιλέτο μοσχάρι
- ντοματίνια
- ρόκα
- 4 πατάτες
- 1 καρότο
- ξύσμα λεμόνι
- ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψημένο
- Αλατοπίπερο
Κόβουμε τις πατάτες
σε κύβους και το καρότο σε χοντρές ροδέλες και τα βάζουμε να βράσουν για 15
περίπου λεπτά. Τα στραγγίζουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, ξύσμα λεμόνι και
πολτοποιούμε. Ο λεμονάτος
καροτοπατατοπουρές είναι έτοιμος!!
Λιώνουμε τα φύλλα
ρόκας με ελαιόλαδο και μια σκελίδα σκόρδο.
Αλατοπιπερώνουμε και
λαδώνουμε το φιλέτο και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε
πλευρά. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε τη μια μεριά του με το ψευτοπέστο ρόκας,
καλύπτουμε με ντοματίνια κομμένα στη μέση και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 150˚C για άλλα 10 λεπτά περίπου (εξαρτάται πόσο ψημένο το θέλετε).
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε ένα
σφηνάκι βότκα καραμέλα και ξύνουμε τον πάτο του με ένα ξύλινο κουτάλι. Θα
προκύψει γλυκιά, πηχτή, σιροπιαστή σως.
Μικρά μυστικά: Αντί
για ρόκα, φτιάξτε ένα πέστο μυρωδικών. Με μέντα, θυμάρι, μαντζουράνα,
φασκόμηλο. Για σως τρίψτε το ίδιο τηγάνι με λευκό κρασί (αντί για βότκα).
Αφήστε το φιλέτο για
λίγα λεπτά σκεπασμένο πριν το σερβίρετε για να «ξεκουραστεί».
Μεγάλο μυστικό: May the inspiration be with you!!!
