Συκωτάκια Τσίου

1 κιλό συκωτάκια κοτοπούλου

1 σφηνάκι ξύδι βαλσάμικο

1 lime

1 κουτ. του γλυκού ρίγανη (ξερή)

2 κλαράκια φρέσκια ρίγανη

Αυγά

Πλένουμε σε άφθονο νερό τα συκωτάκια και τα στραγγίζουμε. Περιχύνουμε με το βαλσάμικο και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε για δύο λεπτά και σβήνουμε με το χυμό από ένα lime. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό αφήνοντάς τα να ψηθούν και να δέσει η σάλτσα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ελάχιστα λαδωμένο με μια χαρτοπετσέτα σπάμε δύο αυγά και τα αφήνουμε να τηγανιστούν. Σερβίρουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μικρά μυστικά: Για πιο limάτο αποτέλεσμα, προσθέτουμε ξύσμα lime.

Μεγάλο μυστικό: Όταν θα πας κυρά μου στο παζάρι..  

Pολοκύθι

500 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι σε κύβους

Ψίχα από δύο κολοκύθια (λιωμένα στο multi)

Δυόσμο (2 κουτ. του γλυκού ξερό και 10 φύλλα φρέσκου)

4 κολοκύθια κομμένα σε φέτες κατά μήκος

2 μεγάλες ντομάτες σε κύβους

Για τη γιαουρτοσως

1 γιαούρτι

Δυόσμο (5 ψιλοκομμένα φύλλα)

1 σκελίδα σκόρδου λιώμένη

Αλατοπίπερο

Ελαιόλαδο

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την ψίχα από τα κολοκύθια και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το χυμό από μια στιμμένη ντομάτα. Πασπαλίζουμε με δυόσμο και αλατοπίπερο και αφήνουμε να ψηθεί προσθέτoντας σταδιακά λίγο νερό. 

Τοποθετούμε τις αλατισμένες φέτες των κολοκυθιών σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C αφού τις έχουμε ραντίσει με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με αλάτι, δυόσμο, τη λιωμένη σκελίδα  κι ελαιόλαδο.

Βάζουμε σε κάθε φέτα κολοκυθιού μια κουταλια του γλυκού κιμά, ντομάτα σε κύβους και μια κουταλιά από τη γιαουρτοσως και τυλίγουμε σε ρολό.

Μικρά μυστικά: Εναλλακτικά μπορούμε να απλώσουμε τις φέτες σε ένα πιάτο και να βάλουμε από πανω τον κιμά, τη ντομάτα και το γιαούρτι.

Μεγάλο μυστικό: Μια ω-ρολο-κυθιακή βόμβα έτοιμη να σκάσει στο στόμα σας!!