2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε λουρίδες
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πακέτο πένες
1 σφηνάκι ρακί
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Τσιγαρίζουμε το
κρεμμύδι με το σκόρδο και το κοτόπουλο. Σβήνουμε με ρακί και μόλις εξατμιστεί
προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε και... χρωματίζουμε με τα
ντοματίνια. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και ταυτόχρονα βράζουμε τις πένες για 1-2
λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατεύουμε και τελειώνουμε με
ξύσμα λεμόνι και θυμάρι.
Μικρά μυστικά: Ρίχνουμε
τις πένες απευθείας από την κατσαρόλα χωρίς να τις στραγγίσουμε. Θέλουμε λίγο
από το νερό που έβραζαν για να δέσει το φαγητό. Στην τελευταία φώτο δε φαίνεται
το θυμάρι αλλά ρίγανη για... φωτογραφικούς λόγους αλλά ταιριάζει εξίσου.
Μεγάλο μυστικό: Περφέττο!!!
