- 2 κρεμμύδια (ή ένα μεγάλο) ψιλοκομμένα
- 4 μεγάλες ντομάτες σε κύβους
- 450 γρ καπνιστή πανσέτα κομμένη
- 1 ποτήρι κρασί λευκό γλυκό
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πακέτο μακαρόνια
- Ελαιόλαδο (δύο κουτ. της σούπας)
Τσιγαρίζουμε το
κρεμμύδι με την πανσέτα στο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις
εξατμιστεί προσθέτουμε τις ντομάτες.
Σιγοβράζουμε με κλειστή κατσαρόλα για 1 ώρα
περίπου. Στο τέλος πρέπει να μείνει ελάχιστη υπερδεμένη σάλτσα.
Βράζουμε τα
μακαρόνια για 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας και τα
μεταφέρουμε στη σάλτσα προσθέτοντας και λίγο από το νερό τους.
Ανακατεύουμε, must το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και....
απολαμβάνουμε...
Μικρά μυστικά: Προσθέτουμε
και δύο κουταλιές της σούπας σπιτικό πελτέ ντομάτας (αν έχουμε). Αλάτι και
ζάχαρη δοκιμάζουμε και βάζουμε κατά βούληση. Προτείνω μακαρόνια bucatini, trust me…
Μεγάλο μυστικό: Μμμμμμ.... Ξέρεις εσύ... 
