Σάββατο, 21 Ιουλίου 2018

Παντζαροπέστο






2-3 Παντζάρια
3 κουτ της σουπας καρύδια
1 κουτ του γλυκού λιωμένο σκόρδο
μισό ματσάκι βασιλικός
Χοντρό αλάτι
Ελαιόλαδο

Μικρά μυστικά: Προσθέτουμε στο παραπάνω μίγμα φέτα και και το πέστο μεταμορφώνεται σε dip. 
Μεγάλο μυστικό: μια... ξετσίπωτη σάλτσα που ταιριάζει με όλα!

Πέμπτη, 19 Ιουλίου 2018

Aμπελοφάσουλα (λιβιά)






Αμπελοφάσουλα
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
Χοντρό αλάτι
Βασιλικό και ρίγανη
Ελαιόλαδο


Μικρά μυστικά: Μπορούμε να βάλουμε μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα μέσα στο νερό που θα βράσουμε τα αμπελοφάσουλα για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Η παραδοση λέει ότι έβαζαν σε ταψί σε στρώσεις αμπελοφάσουλα, σάλτσα, τυρί και ξανά...
Μεγάλο μυστικό: και.. «μύρισε» καλοκαίρι στο χωριό, με τον παππού να καθαρίζει τα λιβιά στην αυλή και τη γιαγιά να μαγειρεύει στο τζάκι..

 


Δευτέρα, 9 Ιουλίου 2018

Club sandwich (σαν...)





Ψωμί προζυμένιο
Τσένταρ
Καπνιστό ζαμπόν
Ντομάτα σε φέτες
Μαρούλι iceberg
2 αυγά
Μουσταρδοσώς
Κολοκυθάκια
Καπνιστή πάπρικα, σκόρδο, δυόσμος
Ελαιόλαδο



Μικρά μυστικά: Το τσένταρ θα λιώσει αμέσως από τη θερμοκρασία του ψωμιού και της ομελέτας. Αλατίζουμε τις ντομάτες και το μαρούλι. Πιπερώνουμε τη μουσταρδώς αφού την αλείψουμε στο  ψωμί. Τα κολοκυθάκια εναλλακτικά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα κάνουμε τσιπς σε φούρνο με αέρα στους 200 για 15 λεπτά περίπου (αφού βάλουμε τα μπαχαρικά και το δυόσμο μας).
Μεγάλο μυστικό: Σαν... club σάντουιτς και... ώπα!!!

Τετάρτη, 6 Ιουνίου 2018

Kεφτεδάκια με Σαλσίσι (Σκορδάτο)





Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο (σπάλα)
2 Σκορδάτα Τήνου (σαλσίσι)
1 αυγό
1 ντομάτα τριμμένη
1 τριμμένο παξιμάδι
Πατάτες
Ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι
Μαραθόσποροι
 

Μικρά μυστικά: Το Σκορδάτο Τήνου είναι ένα εξαιρετικά μυρωδάτο σαλάμι από χοιρινό κρέας με μαύρο κρασί, μπαχαρικά & σκόρδο. Οι πατάτες πρέπει να είναι πολύ καλά πλυμένες & στεγνές.
Μεγάλο μυστικό: Σκορδάτο.. “και φταις” αν δεν το δοκιμάσεις...!

Τετάρτη, 16 Μαΐου 2018

Λιαστό Ξώμπουργο





Ντακάκια
Πέτρωμα Τήνου
Λιαστές
Κάπαρη
Ρίγανη
Βαλσαμικό
Ελαιόλαδο



Μικρά μυστικά: Το πέτρωμα είναι φρέσκο υφάλμυρο τηνιακό τυρί με ιδιαίτερη γεύση.  Ονομάζεται έτσι από την πέτρα με την οποία πιέζεται για να βγάλει τα υγρά του. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα ή ανθότυρο με διαφορετικά γευστικά αποτελέσματα.
Μεγάλο μυστικό: Εξαιρετικός μεζές για ρακή...!

Δευτέρα, 7 Μαΐου 2018

Tηνιακή μακαρονάδα






Σύγλινο Τήνου
Κοπανιστή Τήνου
Καυτερή Τήνου
Σκόρδο Τήνου
Ντοματίνια Τήνου
Μακαρόνια


Μικρά μυστικά: Βράζουμε τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας για να μείνουν αλ ντέντε. Μπορούμε να προσθέσουμε γραβιέρα Τήνου και φρεσκοτριμμένο πιπερι... το τελευταίο απαραιτήτως! Οι ποσότητες κατά βούληση.
Μεγάλο μυστικό: Εντάξει, τα ντοματίνια και το σκόρδο μπορούν να μην είναι Τήνου...!

 


Δευτέρα, 12 Μαρτίου 2018

Mπροκολοκεφτεδάκια






1 μπρόκολο
1 αυγό
Μισή κούπα τριμμένη φρυγανιά
Μια κούπα μοτσαρέλλα
Μισή κουταλιά σκόρδο λιωμένο
Μια κουταλιά καπνιστή πάπρικα 
 Ξύσμα από ένα λεμόνι


Μικρά μυστικά: Κυρίως πιάτο ή ορεκτικό. Τρώγονται ζεστά και συνοδεύονται με κέτσαπ ή σως γιαουρτιού με γιαούρτι, αλατοπίπερο, καπνιστή πάπρικα και μαϊντανό.
Μεγάλο μυστικό: Έτσι τρώνε μπρόκολο και οι πιο... δύσκολοι!!!